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Recetario Vegano_receta 9 Lentejas rojas a la manzana

Hola Lector@s!!! Ante todo FELIZ AÑO!!!, y qué os parece si damos la bienvenida a este 2014 con una receta riquísima????? Ñammmm Ñammm !!!!

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Vaya mezcla de sabores!!!! ñammm ñammm!!!!

La receta de hoy se trata de unas LENTEJAS ROJAS A LA MANZANA. Y sí!!! seguimos con las lentejas rojas, ya que mi última receta también fue de lentejas rojas y como ha tenido tanto éxito pues añado otra variedad de cómo prepararlas. 🙂

Es un plato muy nutritivo. Las lentejas rojas tienen grandes valores nutricionales, entre los cuales destacan su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico.

Vamos con la receta!!! Dificultad: Fácil.

Ingredientes para dos personas:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 2 tazas de agua
  • ½ cubito de verduras
  • 1 zanahoria cortada en tiras
  • 1 manzana Golden pequeña cortada en láminas
  • 1 puñado de Pipas de girasol
  • Sal marina
  • Comino
  • Aceite de oliva

Preparación: Echamos 2 tazas de agua en una olla hasta que hierva. Introducimos el cubito de verduras y luego echamos las lentejas. Mientras se cuecen las lentejas, les vamos agregando la zanahoria en tiras y la manzana cortada en láminas pequeñas. Les echamos sal marina y comino a gusto. Una vez que el agua haya reducido (10 min. aproximadamente) apagamos el fuego y dejamos en reposo unos 10 minutos con tapadera para que los sabores de los ingredientes se impregnen bien unos con otros. Una vez en el plato, echamos unas pipas de girasol por encima y apenas un chorrito de aceite de oliva.

Bon Appetit!!!!! SALUD!!!, Natalia


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Recetario vegano_Receta 9 SOPA DE LENTEJAS ROJAS

Hola cociner@s!!!!!!!!, hoy se viene la receta vegana nro. 9!!!!!!!!!! Se acerca el invierno, y ya es tiempo de sopas calientes y sabrosas. Hoy les voy a dejar esta exquisita receta de sopa de lentejas rojas. Rápida y fácil de preparar. Ahí voy!!! 🙂

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Sopa ñamm ñammm

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 2 tomates frescos
  • 5 trozos de tomates desecados
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de anacardos crudos
  • 1/2 cubito de verduras
  • Sal
  • Agua

Preparación:

Echamos dos tazas de agua en una olla media y dejamos que hierva. Introducimos ½ cubito de verduras. Luego vertemos 1 taza de lentejas y dejamos a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Posteriormente agregamos los dos tomates troceados frescos, los 5 trozos de tomates desecados, la zanahoria cortada en láminas y sal a gusto. Y dejamos que todo se cocine otros 10 minutos. Apagamos el fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva y trituramos todo con la batidora. Servimos caliente y sobre la superficie de la crema dejamos que “naden”(que poética me he venido hoy jeje) unos anacardos crudos. Es un plato que sirve como entrada y plato principal, os aseguro que hambre no pasarán!!!!! 🙂

Salud!!!, Natalia


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Superalimentos “ESTRELLA” marinos…

Hola!!!!!! 🙂

algas marinas

Algas: “concentrado de nutrientes…”

Hoy: Superalimentos “ESTRELLA” marinos: Arame, Dulse, Nori, Wakame, Hijiki, Kelp, Kombu, Espirulina,Chlorella.

 

Las algas marinas se han consumido durante miles de años en Oriente. Son muy sabrosas y se suelen encontrar en herbolarios y algunos supermercados. Los vegetales marinos contienen más minerales que cualquier otra fuente alimenticia. Tienen más calcio y hierro que la leche o la carne vacuna. La espectacular concentración de nutrientes que tienen, sus pocas calorías y nada de grasas las conviertes en un alimento único, “ESTRELLA” y muy  importante en la dieta semanal.

 

Aquí os las presento:

 

ARAME: Es un alga parda, delicada, con altas dosis de calcio, fósforo y yodo, además de vitaminas A, B1 y B2. Se la emplea para favorecer la circulación sanguínea y luchas contra la hipertensión. Tiene un sabor levemente dulce, rico en azúcares naturales, sin calorías.

DULSE: Su propiedad principal es el aporte de hierro, lo que la convierte en perfecta para luchar contra la anemia. Además, es rica en potasio, yodo y también vitamina C y provitamina A. Un excelente nutriente para la vista, la regeneración de mucosas y para fortalecer la flora intestinal. Puede ser consumida de diversas maneras. En ensaladas, en salsas, cocida, en sopas, etc.

NORI: El alga nori es una de las mas populares del mundo entero, conocida por ser el envoltorio del sushi. Rica en minerales como el calcio, hierro, yodo, potasio, etc y también muy rica en proteínas. Posee importantes cantidades de provitamina A, muy buena para regenerar tejidos. También ayuda a solucionar problemas con la falta de yodo y gracias a su contenido en el grupo de vitaminas B, ayuda a equilibrar el sistema nervioso central.

WAKAME: Estas algas tienen un fuerte poder remineralizante y muchos beneficios más. Entre las propiedades mas destacadas se encuentran las de ser un depurador y desintoxicador sanguíneo. Además es estimulante de los procesos hormonales. Tienen un sabor dulce. Su forma de preparar es muy sencilla. Se ponen en remojo durante 5 minutos y listo para agregar a ensaladas o bocadillos.

HIJIKI: De gran efecto mineralizante, depurativas y antienvejecimiento. Posee un aporte de hierro considerable y de fácil asimilación, ideal en casos de anemias. También tiene un gran contenido en yodo, ideal en casos de hipotiroidismo. Estas algas ayudan a perder peso, cuando se tiene un metabolismo muy lento. Gran aporte de proteínas del 10%. Calcio, yodo, hierro, potasio, betacaroteno, vitaminas del grupo B, fósforo y oligoelementos. Tienen un sabor muy fuerte. En mi opinión es el alga que más sabor a mar tiene. Al ponerlas en agua para hidratarlas, se hinchan muchísimo, con lo cual poner un pequeño puñado del alga que será suficiente.

KELP: Por las extraordinarias propiedades que tiene este alga, se la suele conseguir en comprimidos, como suplemento alimenticio. Los complementos de algas Kelp contienen 60 elementos traza, fácilmente absorbibles, que permiten suplementar cualquier dieta. Además estas algas contienen una amplia gama de vitaminas, siendo especialmente altos los niveles de vitamina E y K. También contienen los 8 aminoácidos esenciales. Menudo alimento “estrella”!!!!!!!!! 😉

KOMBU: Contienen un alto contenido en yodo, potasio y calcio. Se suele hervir junto con legumbres para facilitar la digestión de éstas. También se suele utilizar como potenciados del sabor y para ablandar algunos platos.

ESPIRULINA: Por el inmenso aporte de nutrientes que presenta este alga, se la utiliza como complemento alimenticio en comprimidos. Contiene entre un 60 y 70 por ciento de proteínas completas. Controla el azúcar en sangre, con lo cual es una aliada en caso de dietas. Además es utilizada por deportistas, para aumentar la ingesta de aminoácidos y así tener una mejor y más rápida recuperación a nivel muscular. Contiene ácidos grasos esenciales muy beneficios para el organismo. También es un potente regenerador a nivel intestinal. Otro menudo alimento “estrella”!!!!!! 😉

CHLORELLA: También este alga, por sus espectaculares propiedades para el organismo, se comercializa como suplemento alimenticio, en cápsulas. La mayor propiedad que tiene la Chlorella es que es capaz de eliminar metales pesados y sustancias tóxicas del organismo. La Chlorella además posee más proteína que la soja, la carne de vaca o el atún, contiene 18 aminoácidos, incluidos los esenciales. Contiene también más de 20 tipos de vitaminas y minerales, entre ellos: A, B12, C, D, E, K, B2, B3, B6 y ácido fólico. Otro menudo alimento “estrella”!!!!!!!! 😉

Un abrazo y salud!, Natalia


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Superalimentos “estrella” verdes…

Seguimos con los SUPERALIMENTOS “ESTRELLA”

VERDES

Alfalfa germinada 🙂

Hoy: Superalimentos verdes: alfalfa, cebada verde y hierba de trigo.

ALFALFA: La alfalfa rejuvenece todo el organismo, al aumentar la fuerza, el vigor y la vitalidad. Contiene todas las vitaminas en cantidades muy elevadas, flavonoides, aminoácidos y clorofila. La alfalfa suele utilizarse para desintoxicar y nutrir el hígado, ayuda a perder peso, fortalecer y purificar la sangre y reforzar el sistema inmunológico. Se consigue en supermercados de forma germinada, o bien en herbolarios o farmacias, en cápsulas.

CEBADA VERDE: Contiene cantidades elevadísimas de: vitamina C, proteínas, calcio y hierro. Las ventajas que tiene para la salud, la cebada son tantas que es imposible enumerarlas aquí, pero en líneas generales la cebada ayuda a prevenir los efectos de la contaminación y la radiación, el cáncer, las úlceras y los trastornos digestivos. Aporta mucha energía, posee propiedades antiinflamatorias y antienvejecimiento, fortalece el sistema inmunológico, fortalece el corazón, mejora la circulación y ayuda a reducir el colesterol malo. Se consigue en herbolarios

 

HIERBA DE TRIGO: Los beneficios de la hierba de trigo son muchos y variados: nutre el organismo de forma excepcional, restituye el sistema endocrino, aumenta las defensas, ayuda a la digestión y estimula la pérdida de peso gracias a su contenido en enzimas y a su efecto depurador. Es una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y zinc. La forma de tomarlo es en zumos. Se consigue un preparado en polvo, en herbolarios. Tiene un sabor agrio, pero vale la pena su consumo por los beneficios que aporta. Es una bebida excepcional.

 

Recuerden para más información sobre tomas y dosis de estos nutrientes, escribe un comentario o mándame un correo privado.

 

Abrazos y salud!, Natalia


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Recetario Vegano_Receta 8

Hola gente! Hacía unas semanitas que no posteaba recetas veganas!!!!

He vuelto!! 🙂 Hoy preparo Albóndigas de espinacas y tofu. Una receta muy sencilla, rápida y riquísima. No te la pierdas ehhh!!!!

tofu y espinacas

Bon Appetit!!!! 🙂

Ingredientes: 300 gr. de espinacas, 150 gr. de tofu, harina de garbanzos, aceite de oliva, nuez moscada, sal marina, agua y tomate frito casero.

Preparación: Limpia y hierve las hojas de espinaca. Escúrrelas muy bien luego. Pícalas y añádelas a un bol junto al tofu. Echa dos cucharadas de harina de garbanzos disueltas en una cucharada de agua. Añade también una cucharada de aceite de oliva, un poco de nuez moscada y sal marina a gusto. Remueve y mezcla todo. Una vez que tengas toda esta masa, ve echando más harina de garbanzos, unas 5 cucharadas más o menos. Hasta que puedas ir armando las albóndigas. Pon a fuego alto una olla con agua y sal. Cuando rompa a hervir, ve echando las bolas de albóndigas. Sabrás que están listas cuando empiecen a flotar en el agua. Si son muchas haz dos tandas de hervor. Retíralas con cuidado y colócalas sobre una base de tomate frito casero. Y …. luego …… me cuentas que tal han estado. Son verdaderamente sabrosas y muy nutritivas!!!

Abrazos!! Natalia


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Ideas sanas, ricas y vegetarianas… ñam ñam!!!!!!

dieta vegi

En la variedad, está el gusto 🙂

Hola gente linda 😉

En es post de hoy os voy a dar ideas en general de cómo combinar ciertos alimentos, siguiendo una dieta vegetariana, sana y crudívora al 70% aproximadamente. Habrá muchos alimentos que no conocerás, pero tranquil@ es cuestión de, o bien preguntarme directamente, o bien visitar a tu herbolario de barrio e investigar un poquillo.

A echarle imaginación!!!!! 😉

DESAYUNOS:

Opción 1

Se puede hacer un muesli casero con los siguientes ingredientes: Arroz inflado, espelta inflada, avena, amaranto en copos, mijo inflado, semillas de calabaza, de girasol, de lino, bayas de Goyi, nueces, almendras, avellanas, uvas pasas, dátiles, una cucharada de miel o mermelada sin azúcar. Acompañar con leche de avena, o arroz o soja o cualquier leche vegetal. Se puede agregar una fruta en trozos, como ser plátano o manzana o cualquier fruta de estación. Espolvorear con canela. Y un té verde. Es un desayuno muy potente, ideal si se va a practicar ejercicio o si se va a estar varias horas sin comer hasta la hora de la comida.

Opción 2

Café de cereales soluble acompañado con leche vegetal. Tostadas de pan de centeno o espelta casero o ecológico con mermelada sin azúcar o miel. Una fruta de estación.

Opción 3

Tomar solo fruta. Y un té verde. Esta es una buena forma de empezar el día depurando toxinas. Es un buen desayuno para hacer uno o dos días por semana.

COMIDAS

Al mediodía lo mejor es comer una buena fuente hidratos de carbono como puede ser: arroz, mijo, quinoa, trigo, avena, espelta, pastas, patatas, boniatos, calabaza. Acompañar con ensalada de verduras variadas de la estación crudas o hervidas al vapor. Se puede agregar alguna semilla de girasol, calabaza o algún fruto seco. Alinear con aceite de oliva o de lino. Se puede echar pasta de sésamo que le dé un sabor potente pero suave o mayonesa vegetal. De postre: una manzana.

MERIENDA:

Si se tiene hambre a media tarde, comer fruta de la estación.

CENA:

En la cena es cuando mejor nos viene la proteína. Se puede hacer un plato de legumbres y acompañar con un poco de arroz también para obtener de esta forma todos los aminoácidos esenciales. También se puede usar seitán, tempeth, tofu, frutos secos, semillas, aguacate, etc. Acompañar siempre con una buena ensalada de crudos de verduras frescas de la estación. Si se comen huevos, quiero decir si no se sigue una dieta vegana, el huevo es unos de los alimentos más completos que existen. Yo lo recomiendo, sin duda. De postre, una manzana o si se comió solo proteína, comer piña que ayudará a digerir mejor la proteína.

Para más info y elaboración de una dieta especial para ti, contáctame.

Un abrazo, Natalia


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Recetario vegano_ Receta 7

mijo foto

Un plato mega nutritivo 🙂

 

 

La receta de hoy es un plato sencillo. Ideal para estar bien alimentado tardando muy poco tiempo en su preparación. 🙂 El ingrediente estrella es el mijo (ver post de “cereales estrella”).

Primero haremos un repaso sobre las propiedades de los principales ingredientes de este plato. (Para los curiosos ;))

Propiedades del mijo: http://www.botanical-online.com/medicinalsmijo_medicinales.htm

Propiedades del tofu: http://www.botanical-online.com/sojaderivadostofu.htm

Propiedades de los garbanzos: http://www.botanical-online.com/garbanzospropiedadesalimentarias.htm

Vamos a ello!!

Ingredientes:

Mijo, Tofu ahumado, Hummus de garbanzos (ver receta nro. 5). Ensalada de espinaca, tomate, brócoli y aceitunas negras.

Preparación:

Preparamos el hummus de garbanzos (ver receta nro. 5).

Ponemos a hervir agua y echamos el mijo (ver post de “cereales estrella”,como se prepara este cereal).

Calentamos el tofu ahumado vuelta y vuelta en una sartén con apenas un chorrito de aceite para que no se pegue.

Preparamos la ensalada y aliñamos con aceite de oliva y sal marina.

Echamos el mijo y encima el tofu, a un costado el hummus como acompañante para la ensalada.

Es un plato muy fácil de preparar para cualquier momento, rápido y muy nutritivo. Contiene hidratos de carbono (mijo y hummus) y proteínas (tofu) de alta calidad.

A disfrutar sabores!! Déjate llevar.

Salud!, un abrazo

Natalia


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Recetario vegano_Receta 6

Y ahora sí!!! Lo prometido, va la receta con QUINOA. De hecho así tal cual es el plato que comí hoy al mediodía 🙂

quinoa foto

 

Es una receta de lo más normal, simplemente una idea de lo que se puede hacer con este cereal en la cocina. A mí preferentemente me gusta la idea de dejar la quinoa lo más natural posible para poder apreciar todo su sabor, además cuanto más cocinamos los alimentos mas nutrientes perdemos durante la cocción, con lo cual es preferible evitar altas temperaturas, como ser horno o fritos.

Ingredientes:

 

  • 1 taza de quinoa
  • 4 tomates disecados
  • Verduras crudas: brócoli, hojas de apio, albahaca, manzana, calabacín y zanahoria.
  • Semillas de sésamo negro
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pasta de sésamo (tahini)

Preparación:

 

Ponemos a hervir agua. Echamos una pizca de sal marina.

Lavamos la quinoa en un escurridor y luego la echamos al agua caliente. Dejamos que se cocine aproximadamente 10 minutos, luego echamos los tomates disecados cortaditos y dejamos cocer unos 5 minutos hasta que se absorba toda el agua.

 

Preparamos una ensalada para acompañar el cereal. Esta es “una” idea de ensalada, pero cada uno puede hacer la ensalada que más le guste. En este caso utilicé: brócoli, hojas de apio, albahaca, manzana, calabacín y zanahoria (todo crudo y cortadito bien pequeño). Le eché encima semillas de sésamo negro y aliñé con salsa de sésamo crudo (tahini) y aceite de oliva virgen.

 

Esta es una idea sencilla de cómo preparar la quinoa y con qué acompañarla.

ANÍMATE A CREAR TU IDEA 😉

 

Salud, Natalia.

 

 


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Recetario vegano_Receta 5

Un aperitivo ideal: EL HUMMUS DE GARBANZOS

hummus foto

Hoy voy a dejarles una receta bastante conocida y popular en los últimos tiempos, pero que no todo el mundo sabe preparar en casa. El HUMMUS DE GARBANZOS. Y siendo tan fácil de hacer y rico me he decidido a publicarla 🙂

Ingredientes:

  •  Un frasco de garbanzos
  •  El zumo de medio limón
  •  Un diente de ajo
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen
  •  Medio vaso de agua
  • Sal marina a gusto
  • Pimentón dulce a gusto.

Preparación:

Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado y cortadito, el zumo de limón, las 2 cucharadas de tahini, una cucharada de aceite de oliva virgen, medio vaso de agua y sal marina a gusto. Bate hasta que se forme una mezcla cremosa y con cuerpo. No te pases con el agua, que si no se queda muy líquido (es preferible que falte e ir agregando y no pasarse al comienzo).

Echa el hummus en un plato hondo, y condimenta con el pimentón dulce.

Se puede acompañar con verduras cortadas, como zanahoria y apio. Y sino con el clásico pan de pita. Puedes decorar con una ramita de perejil.

Te super recomiendo preparar esta receta, fácil, rica y muy nutritiva!! :):)

 

Propiedades de los garbanzos: http://www.botanical-online.com/garbanzospropiedadesalimentarias.htm

Propiedades del tahini: http://www.botanical-online.com/medicinalstahini.htm

 Salud!

Y a comer!

Un abrazo, Natalia


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Recetario Vegano_Receta 4

bati

Época de batidos!!!

BATIDOS NATURALES 

Se aproxima el buen tiempo y con ello las ganas de unos buenos refrescos y por qué no, en forma de sanos batidos naturales. ANÍMATE!!!, Super fáciles de preparar, beneficiosos para nuestra salud y riquísimos!!!! Ñam Ñammmm!!!!

Batido de albaricoque y naranja

 Ingredientes:

200 g de albaricoques, 200 g de naranjas, varios hielos.

Preparación:

Lavar los albaricoques y cortarlos en dos quitándoles el hueso. Pelar las naranjas y separar los gajos, ponerlos en la licuadora hasta que se conviertan en líquido y echar los hielos. Conservar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.

 

Batido de fresa y plátano

 Ingredientes:

6 fresas, 2 plátanos pelados y cortados, un vaso de leche de soja o arroz.

Preparación:

Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelo un par de minutos.

 

Batido de fresa y sandía

 Ingredientes:

1 rodaja grande de sandía, 6 fresas, una cucharada de miel (opcional).

Preparación:

Quita las semillas de la rodaja de sandía. A continuación quítale las hojas a las fresas, lávalas y échalo todo en un vaso alto junto con la miel. Bátelo durante un par de minutos.

 

Batido de melón y pera

 Ingredientes:

1 rodaja grande de melón, 2 peras y 1 cucharada de miel (opcional).

Preparación:

Pela la rodaja de melón y córtala en trozos. Haz lo mismo con las peras. Pon todos los trozos de fruta en la batidora junto con la cucharada de miel y bátelo un par de minutos.

 

Batido de piña y plátano

 3 rodajas de piña, 2 plátanos pelados y cortados, 1/2 vaso de leche de soja, miel (opcional). Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos un par de minutos.

 

Batido de manzana

 5 manzanas, nata de soja, limón, agua y miel.

Pela y quita el corazón de las manzanas. Cuece bien las manzanas en trozos con un limón exprimido y, una vez hechas, tritúralas en la batidora. Añade la nata de soja cuando se haya hecho una pasta. Bate de nuevo hasta que haga espuma y añade miel a gusto.

 

Que aproveche!!!

Salud! Natalia