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Sabiduría popular: “hay que comer de todo”

Hola Lector@s!!!!

“Hay que comer de todo”. Frase que se repita una y otra vez entre los más aplicados de la gastronomía, es decir pura sabiduría popular sobre nutrición.

alimentos basicos

Esta frase de “hay que comer de todo” es la frase con la que se arremete en contra del vegetarianismo u otras corrientes. Se pronuncia con tanta convicción como quien pronuncia una verdad absoluta. Lo curioso es que la mayoría de estas personas que van de expertos en el tema, basan su dieta en leche, pan, carne, patatas y un poco de lechuga y tomate. Y los únicos cereales que conocen son el trigo, maíz y arroz y la única leche que toman, la de vaca, y para untar, solo el paté, y hamburguesas, sólo las de carne y bizcochos solo el que está hecho de harina, huevos y azúcar. Entonces, ¿Qué quieren decir con esto de que “hay que comer de todo”?

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Es bastante hipócrita creerse que se come “de todo”, y que lo mas sano es “comer de todo”. Imagínense a un japonés tomando chorizo, pues no. Él basa su dieta en algas, pescado, miso, soja. Etc. Pero no chorizo. Y no por ello está haciendo algo malo ni poco saludable.

En resumen, es absurdo creer que lo sano es “comer de todo”. Cada uno tiene que comer lo que quiera, lo que su cuerpo y cabeza le pide (si es con criterio, mejor) pero sin juzgar lo que comen o dejan de comer el resto de personas.

Además, seamos honestos nadie “come de todo”. Y mejor que así sea. Existen muchas cosas que es mejor, no comer ni oler!!! Tendríamos que hacer más hincapié en tener en cuenta lo que no deberíamos comer que en “comer de todo”.

Lo que sí debemos comer son: verduras, hortalizas y frutas. Hidratos de carbono complejos como cereales y proteína como huevos, carne y por supuesto proteína vegetal. Lo de la proteína vegetal no debería ser una opción solo para aquel que practica el vegetarianismo. Es perfectamente compatible un día tomar, pues no sé, tofu por decir algo y al día siguiente un filete.

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Para ir terminando, hay que comer saludable y las posibilidades para hacerlo son muchas. Os invito a que conozcan nuevos alimentos, que prueben nuevos sabores. No todo termina en el pan de trigo, la leche y el filete. Abrir el abanico de posibilidades nos desarrolla más el paladar, nos hace disfrutar más, y nos hace ser más empáticos y abiertos.

En resumen, ¿Por qué no probarlo?

Un saludo!!

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Lo prometido en el post anterior!!!!, ¿Cómo preparar yogurt casero?

Hola!!!, lo prometido!! Aquí voy con la receta de yogurt casero:

Esta receta sirve tanto para hacer yogurt de leche de vaca o bien yogurt de soja. Con ambas recetas se obtiene un yogurt delicioso, sano y natural. Un gran alimento para nuestro intestino. Las bacterias del yogurt son muy beneficiosas para restablecer y mantener la flora intestinal. Es una receta fácil y muy económica.

yogurt

Rico, sano y con 1000 opciones para degustar!!!

Ingredientes:

  • 2 cucharadas soperas colmadas de yogurt natural de vaca o cabra o yogurt de soja natural
  • 1 litro de leche de vaca o 1 litro de bebida de soja

Preparación:

Poner a calentar el horno a temperatura de 50º.

Poner a calentar la leche en una olla, cuando veas que la leche se empieza a mover, justo antes de empezar a hacer ebullición, apagas el fuego. Dejas enfriar un poco hasta que esté tibia (15 minutos aproximadamente). Una forma de saber cuando está lista es meter el dedo meñique dentro, tenemos que sentirla que no quema pero tampoco que está fría. Es muy sencillo. Ahora es momento de introducir el yogurt natural, con dos cucharadas soperas colmadas es suficiente. Mezclamos bien y a continuación, vertemos el yogur en frascos de cristal y tapamos bien. Apagamos el horno, arropamos con mantas los frascos de cristal y los dejamos dentro del horno 8 horas aproximadamente. Sacamos del horno y metemos en la nevera hasta que cojan frío. Una vez ya hechos se les puede agregar lo que queramos, frutas troceadas, miel, mermelada, cacao, frutos secos, muesli del desayuno, etc.

Para volver a preparar yogurt, no hace falta volver a comprar yogurt, se puede utilizar del mismo que nos queda, al menos unos 8 veces sin perder el sabor ni las propiedades.

Que aproveche!!!

Un saludo,

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Recetario Vegano_receta 9 Lentejas rojas a la manzana

Hola Lector@s!!! Ante todo FELIZ AÑO!!!, y qué os parece si damos la bienvenida a este 2014 con una receta riquísima????? Ñammmm Ñammm !!!!

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Vaya mezcla de sabores!!!! ñammm ñammm!!!!

La receta de hoy se trata de unas LENTEJAS ROJAS A LA MANZANA. Y sí!!! seguimos con las lentejas rojas, ya que mi última receta también fue de lentejas rojas y como ha tenido tanto éxito pues añado otra variedad de cómo prepararlas. 🙂

Es un plato muy nutritivo. Las lentejas rojas tienen grandes valores nutricionales, entre los cuales destacan su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico.

Vamos con la receta!!! Dificultad: Fácil.

Ingredientes para dos personas:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 2 tazas de agua
  • ½ cubito de verduras
  • 1 zanahoria cortada en tiras
  • 1 manzana Golden pequeña cortada en láminas
  • 1 puñado de Pipas de girasol
  • Sal marina
  • Comino
  • Aceite de oliva

Preparación: Echamos 2 tazas de agua en una olla hasta que hierva. Introducimos el cubito de verduras y luego echamos las lentejas. Mientras se cuecen las lentejas, les vamos agregando la zanahoria en tiras y la manzana cortada en láminas pequeñas. Les echamos sal marina y comino a gusto. Una vez que el agua haya reducido (10 min. aproximadamente) apagamos el fuego y dejamos en reposo unos 10 minutos con tapadera para que los sabores de los ingredientes se impregnen bien unos con otros. Una vez en el plato, echamos unas pipas de girasol por encima y apenas un chorrito de aceite de oliva.

Bon Appetit!!!!! SALUD!!!, Natalia


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Recetario vegano_Receta 9 SOPA DE LENTEJAS ROJAS

Hola cociner@s!!!!!!!!, hoy se viene la receta vegana nro. 9!!!!!!!!!! Se acerca el invierno, y ya es tiempo de sopas calientes y sabrosas. Hoy les voy a dejar esta exquisita receta de sopa de lentejas rojas. Rápida y fácil de preparar. Ahí voy!!! 🙂

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Sopa ñamm ñammm

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 2 tomates frescos
  • 5 trozos de tomates desecados
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de anacardos crudos
  • 1/2 cubito de verduras
  • Sal
  • Agua

Preparación:

Echamos dos tazas de agua en una olla media y dejamos que hierva. Introducimos ½ cubito de verduras. Luego vertemos 1 taza de lentejas y dejamos a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Posteriormente agregamos los dos tomates troceados frescos, los 5 trozos de tomates desecados, la zanahoria cortada en láminas y sal a gusto. Y dejamos que todo se cocine otros 10 minutos. Apagamos el fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva y trituramos todo con la batidora. Servimos caliente y sobre la superficie de la crema dejamos que “naden”(que poética me he venido hoy jeje) unos anacardos crudos. Es un plato que sirve como entrada y plato principal, os aseguro que hambre no pasarán!!!!! 🙂

Salud!!!, Natalia


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Recetario Vegano_Receta 8

Hola gente! Hacía unas semanitas que no posteaba recetas veganas!!!!

He vuelto!! 🙂 Hoy preparo Albóndigas de espinacas y tofu. Una receta muy sencilla, rápida y riquísima. No te la pierdas ehhh!!!!

tofu y espinacas

Bon Appetit!!!! 🙂

Ingredientes: 300 gr. de espinacas, 150 gr. de tofu, harina de garbanzos, aceite de oliva, nuez moscada, sal marina, agua y tomate frito casero.

Preparación: Limpia y hierve las hojas de espinaca. Escúrrelas muy bien luego. Pícalas y añádelas a un bol junto al tofu. Echa dos cucharadas de harina de garbanzos disueltas en una cucharada de agua. Añade también una cucharada de aceite de oliva, un poco de nuez moscada y sal marina a gusto. Remueve y mezcla todo. Una vez que tengas toda esta masa, ve echando más harina de garbanzos, unas 5 cucharadas más o menos. Hasta que puedas ir armando las albóndigas. Pon a fuego alto una olla con agua y sal. Cuando rompa a hervir, ve echando las bolas de albóndigas. Sabrás que están listas cuando empiecen a flotar en el agua. Si son muchas haz dos tandas de hervor. Retíralas con cuidado y colócalas sobre una base de tomate frito casero. Y …. luego …… me cuentas que tal han estado. Son verdaderamente sabrosas y muy nutritivas!!!

Abrazos!! Natalia


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Ideas sanas, ricas y vegetarianas… ñam ñam!!!!!!

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En la variedad, está el gusto 🙂

Hola gente linda 😉

En es post de hoy os voy a dar ideas en general de cómo combinar ciertos alimentos, siguiendo una dieta vegetariana, sana y crudívora al 70% aproximadamente. Habrá muchos alimentos que no conocerás, pero tranquil@ es cuestión de, o bien preguntarme directamente, o bien visitar a tu herbolario de barrio e investigar un poquillo.

A echarle imaginación!!!!! 😉

DESAYUNOS:

Opción 1

Se puede hacer un muesli casero con los siguientes ingredientes: Arroz inflado, espelta inflada, avena, amaranto en copos, mijo inflado, semillas de calabaza, de girasol, de lino, bayas de Goyi, nueces, almendras, avellanas, uvas pasas, dátiles, una cucharada de miel o mermelada sin azúcar. Acompañar con leche de avena, o arroz o soja o cualquier leche vegetal. Se puede agregar una fruta en trozos, como ser plátano o manzana o cualquier fruta de estación. Espolvorear con canela. Y un té verde. Es un desayuno muy potente, ideal si se va a practicar ejercicio o si se va a estar varias horas sin comer hasta la hora de la comida.

Opción 2

Café de cereales soluble acompañado con leche vegetal. Tostadas de pan de centeno o espelta casero o ecológico con mermelada sin azúcar o miel. Una fruta de estación.

Opción 3

Tomar solo fruta. Y un té verde. Esta es una buena forma de empezar el día depurando toxinas. Es un buen desayuno para hacer uno o dos días por semana.

COMIDAS

Al mediodía lo mejor es comer una buena fuente hidratos de carbono como puede ser: arroz, mijo, quinoa, trigo, avena, espelta, pastas, patatas, boniatos, calabaza. Acompañar con ensalada de verduras variadas de la estación crudas o hervidas al vapor. Se puede agregar alguna semilla de girasol, calabaza o algún fruto seco. Alinear con aceite de oliva o de lino. Se puede echar pasta de sésamo que le dé un sabor potente pero suave o mayonesa vegetal. De postre: una manzana.

MERIENDA:

Si se tiene hambre a media tarde, comer fruta de la estación.

CENA:

En la cena es cuando mejor nos viene la proteína. Se puede hacer un plato de legumbres y acompañar con un poco de arroz también para obtener de esta forma todos los aminoácidos esenciales. También se puede usar seitán, tempeth, tofu, frutos secos, semillas, aguacate, etc. Acompañar siempre con una buena ensalada de crudos de verduras frescas de la estación. Si se comen huevos, quiero decir si no se sigue una dieta vegana, el huevo es unos de los alimentos más completos que existen. Yo lo recomiendo, sin duda. De postre, una manzana o si se comió solo proteína, comer piña que ayudará a digerir mejor la proteína.

Para más info y elaboración de una dieta especial para ti, contáctame.

Un abrazo, Natalia


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Recetario vegano_ Receta 7

mijo foto

Un plato mega nutritivo 🙂

 

 

La receta de hoy es un plato sencillo. Ideal para estar bien alimentado tardando muy poco tiempo en su preparación. 🙂 El ingrediente estrella es el mijo (ver post de “cereales estrella”).

Primero haremos un repaso sobre las propiedades de los principales ingredientes de este plato. (Para los curiosos ;))

Propiedades del mijo: http://www.botanical-online.com/medicinalsmijo_medicinales.htm

Propiedades del tofu: http://www.botanical-online.com/sojaderivadostofu.htm

Propiedades de los garbanzos: http://www.botanical-online.com/garbanzospropiedadesalimentarias.htm

Vamos a ello!!

Ingredientes:

Mijo, Tofu ahumado, Hummus de garbanzos (ver receta nro. 5). Ensalada de espinaca, tomate, brócoli y aceitunas negras.

Preparación:

Preparamos el hummus de garbanzos (ver receta nro. 5).

Ponemos a hervir agua y echamos el mijo (ver post de “cereales estrella”,como se prepara este cereal).

Calentamos el tofu ahumado vuelta y vuelta en una sartén con apenas un chorrito de aceite para que no se pegue.

Preparamos la ensalada y aliñamos con aceite de oliva y sal marina.

Echamos el mijo y encima el tofu, a un costado el hummus como acompañante para la ensalada.

Es un plato muy fácil de preparar para cualquier momento, rápido y muy nutritivo. Contiene hidratos de carbono (mijo y hummus) y proteínas (tofu) de alta calidad.

A disfrutar sabores!! Déjate llevar.

Salud!, un abrazo

Natalia


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Recetario vegano_Receta 6

Y ahora sí!!! Lo prometido, va la receta con QUINOA. De hecho así tal cual es el plato que comí hoy al mediodía 🙂

quinoa foto

 

Es una receta de lo más normal, simplemente una idea de lo que se puede hacer con este cereal en la cocina. A mí preferentemente me gusta la idea de dejar la quinoa lo más natural posible para poder apreciar todo su sabor, además cuanto más cocinamos los alimentos mas nutrientes perdemos durante la cocción, con lo cual es preferible evitar altas temperaturas, como ser horno o fritos.

Ingredientes:

 

  • 1 taza de quinoa
  • 4 tomates disecados
  • Verduras crudas: brócoli, hojas de apio, albahaca, manzana, calabacín y zanahoria.
  • Semillas de sésamo negro
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pasta de sésamo (tahini)

Preparación:

 

Ponemos a hervir agua. Echamos una pizca de sal marina.

Lavamos la quinoa en un escurridor y luego la echamos al agua caliente. Dejamos que se cocine aproximadamente 10 minutos, luego echamos los tomates disecados cortaditos y dejamos cocer unos 5 minutos hasta que se absorba toda el agua.

 

Preparamos una ensalada para acompañar el cereal. Esta es “una” idea de ensalada, pero cada uno puede hacer la ensalada que más le guste. En este caso utilicé: brócoli, hojas de apio, albahaca, manzana, calabacín y zanahoria (todo crudo y cortadito bien pequeño). Le eché encima semillas de sésamo negro y aliñé con salsa de sésamo crudo (tahini) y aceite de oliva virgen.

 

Esta es una idea sencilla de cómo preparar la quinoa y con qué acompañarla.

ANÍMATE A CREAR TU IDEA 😉

 

Salud, Natalia.

 

 


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Recetario vegano_Receta 5

Un aperitivo ideal: EL HUMMUS DE GARBANZOS

hummus foto

Hoy voy a dejarles una receta bastante conocida y popular en los últimos tiempos, pero que no todo el mundo sabe preparar en casa. El HUMMUS DE GARBANZOS. Y siendo tan fácil de hacer y rico me he decidido a publicarla 🙂

Ingredientes:

  •  Un frasco de garbanzos
  •  El zumo de medio limón
  •  Un diente de ajo
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen
  •  Medio vaso de agua
  • Sal marina a gusto
  • Pimentón dulce a gusto.

Preparación:

Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado y cortadito, el zumo de limón, las 2 cucharadas de tahini, una cucharada de aceite de oliva virgen, medio vaso de agua y sal marina a gusto. Bate hasta que se forme una mezcla cremosa y con cuerpo. No te pases con el agua, que si no se queda muy líquido (es preferible que falte e ir agregando y no pasarse al comienzo).

Echa el hummus en un plato hondo, y condimenta con el pimentón dulce.

Se puede acompañar con verduras cortadas, como zanahoria y apio. Y sino con el clásico pan de pita. Puedes decorar con una ramita de perejil.

Te super recomiendo preparar esta receta, fácil, rica y muy nutritiva!! :):)

 

Propiedades de los garbanzos: http://www.botanical-online.com/garbanzospropiedadesalimentarias.htm

Propiedades del tahini: http://www.botanical-online.com/medicinalstahini.htm

 Salud!

Y a comer!

Un abrazo, Natalia


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Recetario Vegano_Receta 4

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Época de batidos!!!

BATIDOS NATURALES 

Se aproxima el buen tiempo y con ello las ganas de unos buenos refrescos y por qué no, en forma de sanos batidos naturales. ANÍMATE!!!, Super fáciles de preparar, beneficiosos para nuestra salud y riquísimos!!!! Ñam Ñammmm!!!!

Batido de albaricoque y naranja

 Ingredientes:

200 g de albaricoques, 200 g de naranjas, varios hielos.

Preparación:

Lavar los albaricoques y cortarlos en dos quitándoles el hueso. Pelar las naranjas y separar los gajos, ponerlos en la licuadora hasta que se conviertan en líquido y echar los hielos. Conservar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.

 

Batido de fresa y plátano

 Ingredientes:

6 fresas, 2 plátanos pelados y cortados, un vaso de leche de soja o arroz.

Preparación:

Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelo un par de minutos.

 

Batido de fresa y sandía

 Ingredientes:

1 rodaja grande de sandía, 6 fresas, una cucharada de miel (opcional).

Preparación:

Quita las semillas de la rodaja de sandía. A continuación quítale las hojas a las fresas, lávalas y échalo todo en un vaso alto junto con la miel. Bátelo durante un par de minutos.

 

Batido de melón y pera

 Ingredientes:

1 rodaja grande de melón, 2 peras y 1 cucharada de miel (opcional).

Preparación:

Pela la rodaja de melón y córtala en trozos. Haz lo mismo con las peras. Pon todos los trozos de fruta en la batidora junto con la cucharada de miel y bátelo un par de minutos.

 

Batido de piña y plátano

 3 rodajas de piña, 2 plátanos pelados y cortados, 1/2 vaso de leche de soja, miel (opcional). Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos un par de minutos.

 

Batido de manzana

 5 manzanas, nata de soja, limón, agua y miel.

Pela y quita el corazón de las manzanas. Cuece bien las manzanas en trozos con un limón exprimido y, una vez hechas, tritúralas en la batidora. Añade la nata de soja cuando se haya hecho una pasta. Bate de nuevo hasta que haga espuma y añade miel a gusto.

 

Que aproveche!!!

Salud! Natalia